MO, Olivares Milenarios

Para elaborar nuestro aceite de oliva virgen extra MO, seleccionamos parcelas muy antiguas de la Sierra de Gata y las Hurdes. Valorando que su altitud supere los 350 metros sobre el nivel del mar. Estos olivos cuentan con cientos de años, aunque no están muy bien datados, y se podría hablar de milenarios en algunas zonas. Sin embargo, para la elaboración de MO, más que la antigüedad del olivo, se valora que este se un olivo tradicional de montaña, de secano, y que se encuentre a gran altitud para que la carga fenólica en el aceite sea mucho mayor.